Бык-солевоз является символом города Энгельса. История этого символа уходит далеко в прошлое и связана с историей города, ранее называвшемся Покровская слобода. Закладка слободы датируется 1747 годом и связана с указом императрицы Екатерины II о начале добычи соли на озере Эльтон.

Слобода функционировала как важный перевалочный пункт. Первыми жителями слободы стали возчики соли (чумаки) из Полтавской и Харьковской земель, приглашенные правительством. К 1758 году число возчиков соли составляло 2073 человека и при них 3840 волов.

В 1914 году Покровская слобода получила статус города – Покровск, а в октябре 1931 года его переименовали в Энгельс.
Памятник «Бык-солевоз» открыт 12 июня 2003 года. Скульптурная композиция олицетворяет историю основания слободы Покровской в 1747 году в качестве перевалочного пункта доставки соли с озера Эльтон и представляет собой быка с солонкой, выходящего из герба города. Высота памятника составляет 2,9 м, длина – 4,5 м. Скульптор Александр Садовский. Говорят, что если дотронуться до памятника быку-солевозу, удача вас не покинет.